Marennà (Stella Michelin 2009) è espressione massima della cultura dell'accoglienza di Feudi di San Gregorio.
Un ristorante unico, ideale per una colazione di lavoro o un momento intimo da ricordare, dove i profumi, i colori intensi e i sapori autentici sono i veri protagonisti.
La cucina è a vista e svela agli ospiti i gesti, le tecniche, le materie prime che rendono uniche le ricette della tradizione, riproposte con autentica creatività.
La raffinatezza del luogo è nella scelta dei mobili, nell'argenteria, nei lini pregiati, nella texture della pelle.
Cura e attenzione rigorosa ai minimi dettagli per ricreare un ambiente elegante e ricercato, dove l'ospite possa incontrare la tradizione gastronomica irpina e campana, rivista attraverso una lettura storico-filologica, nel pieno rispetto del gusto e della conoscenza.
La BRIGATA raccontata dallo Chef "Paolo Barrale"
Roberto Allocca
"A lui è relegato l'arduo compito di tenere a freno gli entusiasmi della cucina ( è il mio sous chef ). Grande collaboratore, suona un po' tutti gli strumenti nella band, ma a lui è stato destinato l'atroce destino dei secondi piatti ( all'inizio della carriera lavorava in macelleria ) E' il primo a dire" si! Proviamo!".
Filomena Ferretti
Io: Cosa vorresti fare in cucina?
Filomena: Mi piacerebbe fare i primi piatti... . i secondi?
Io: Ok da domani starai in pasticceria!!!!
Filomena: Nooooo
Quattro anni con noi...non vuole più cambiare !!!!
IN SALA
Angelo Nudo "il Maitre"
"Cresciuto a pane e Marennà, passione sfegatata per il territorio.
Sommelier, chef ai formaggi, cultore dei buoni prodotti, della sana tavola. L'Irpinia per lui non ha misteri. Quanti anni ? troppi! 24"
Mario Ferrante
"A Marennà dall'apertura, prima chef de rang, poi pizzaiolo, rosticciere, adesso di nuovo in sala. Una colonna ovunque!"
Vito Fontanella
"L'altra colonna in sala. Splendido esempio di professionialità e serietà. Stress? Cos'è?"
